ТОРТ НАПОЛЕОН С ОЧЕНЬ ВКУСНЫМ КРЕМОМ
Ингредиенты:
Для коржей:
80 г сливочного масла комнатной температуры
100 г сахара
2 яйца комнатной температуры
300-350 мл. молока
1/2 ч.л. разрыхлителя теста
800- 900 г муки
Для крема:
400 г вареного сгущенного молока
600 мл. жирных сливок (от 30%)
500 мл. молока
4 ст.л. крахмала
2 яйца
0,5 стакана сахарной пудры
Способ приготовления:
Тесто:
Сливочное масло и сахар взбить миксером, добавить яйца, взбить миксером, добавить молоко, перемешать венчиком.
Отмерить примерно 150 г муки, добавить разрыхлитель, перемешать и просеять муку в смесь молока и яиц.
Перемешать, постепенно добавляем остальную муку.
Когда тесто будет достаточно густым, выкладываем его на стол и месим руками. Тесто должно быть эластичным и не липнущим к рукам. Оставим его на столе минут на 30.
Крем:
Яйца и крахмал хорошо перемешать венчиком, влить чуть подогретое молоко и перемешать. Долить остальное молоко, и варить на среднем огне в антипригарной посуде до загустения, постоянно помешивая. Если нет антипригарной посуды, варить на водяной бане. Если у вас в креме комочки, взбейте его погруженным блендером.
Готовый крем оставляем остывать до комнатной температуры.
Тесто (продолжение):
Тесто разделить на 4 части. Затем каждую часть еще на 5 частей. Должно получиться 20 кусочков.
Берем кусочек, хорошо обваливаем его в муке, тонко раскатываем, накалываем вилкой, накручиваем на скалку и переносим на противень (противень не обязательно застилать бумагой, т.к. коржи не прилипают).
Печем при температуре 180 градусов С 4-5 мин. Я вынимала их, когда появлялись румяные островки.
Края нужно обрезать сразу (у меня крышка диаметром 21 см).
Обрезки пригодятся для обсыпки. Таким образом выпечь все коржи.
Крем (продолжение):
Между выпечкой коржей можно продолжить готовить крем.
В остывший заварной крем добавить баночку вареной сгущенки, перемешать. Сливки взбить с сахарной пудрой, добавить в крем сначала небольшую часть взбитых сливок, перемешать.
Затем крем добавить в сливки и все хорошо перемешать.
Крем, конечно, слов нет – очень вкусный.
С ним шикарный медовик бы получился. По вкусу напоминает подтаявшее мороженое.
Сборка торта:
Остывшие коржи смазываем кремом. Примерно по 3 ст.л. на корж.
Остатки выливаем на верхушку.
Хорошо размазываем крем по бокам.
Обсыпаем крошкой и ставим в холодильник на ночь.
Приятного чаепития!
